病

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從胃到腸，一段接一段，從出生開始運作，就無法停止，身體必須供給食物以消化，直到死亡。

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停止飲食兩日，
恢復飲食後，味覺明顯變化。另外是感覺變敏銳了，或許偶爾禁食好。

涼食

在雨天時，坐在餐桌前，吃著已經涼掉的食物，頗有內外合而為一的感覺。

仙女紅茶，水與茶葉的比例

• 1:90 茶葉與水。
• 茶葉倒入後上鍋蓋，保留茶香，約末五分鐘後可以濾過茶葉。
• 包裝上面所寫的 1:40，需要加一定比例的冰塊，才能包持茶香又不會過濃。
• 茶葉切記不要泡太久會過澀，包裝上所寫七到八分鐘是極限。與後面那一句四分鐘即可攪拌是分開計算時間。

以上建議來自台灣農林直營店店員。之後，經過幾次調整，茶葉跟水的比例是1:70，不會太濃。




在倫敦時，想念台灣的紅茶，開始茶加鮮奶的生活，英國的紅茶確實有名，即使是最便宜的Twinings茶包，也不會讓人失望，更何況是你隨處可以買到近十種不同的茶包，一般人有足夠的選擇。


茶只要加上熱水，加些糖或是牛奶，一杯值得信賴的鮮奶茶隨時可以享用。回到台南後，想要重覆倫敦的飲茶生活，竟然有些困難；在我住的地方有超過二十家的茶飲攤，但是賣茶葉的店家卻找不到一家，一般人很難找到原料，後來找到台灣農林在台南的直營店，其實也不過是一家在巷內的小店面，不仔細看會看漏，近日才剛換了新的招牌。

湯麵

下雨的時候，聽著外面雨灑落在遮雨棚上的聲音，便想吃碗湯麵。


腦中浮現湯麵的畫面是，最上頭點綴著些許青蔥，麵條是細長麵，蓋著幾片淨白爽口的肉片，些把豆芽，湯頭不見得需要多濃郁，簡單的醬油湯底，吃之前加幾匙紅通通的辣油，先一口湯，微辣可稍驅走涼意、兼之爽口，再夾起一口麵放至湯匙內，等麵稍涼，一口吃下，麵條進到口中散開來的口感，仔細來回咀嚼麵條的彈性；喝一口麵湯像是重回到原點。


而，麵湯內的每一道材料，皆有其不同的口感，豆芽、肉片、麵條不同材料所帶來的不同口感，兩兩分別同時咀嚼亦有其獨特之處。

我想像中的湯麵在現實中並不是多好吃的湯麵，也不能算是相當費心思的東西，無所謂而為之的東西帶來的是簡樸而簡單，而一碗簡單的湯麵所帶來的簡單，正好呼應了想吃湯麵的天氣。

烹煮的練習

D1
+ 把麵條放進煮開的熱水中，透過筷子扯動麵條的彈性反應，感覺麵條是否煮熟。
+ 加入一些奶油，撈半匙肉罐頭，與奶油一起溫熱，利用奶油去消除肉罐頭的鐵鏽味。
+ 將肉醬淋在麵上。細麵的彈性與肉醬的搭配蠻爽口的，但沒有在煮麵的時候加入一些油，撈起的麵有在黏在一起。


D2
+ 處理成四分之一的洋蔥，與奶油一起煮，尤其電熱爐的關係，沒辦法煮透。
+ 與day 1同樣的過程。
+ 吃了太多洋蔥，生熟不分。


D3
+ 將洋蔥切碎，與奶油炒過香味後，加入小火燉煮。
+ 等到煮軟，加入剩下的肉罐頭，再悶煮過一段時間後，淋在麵上。