強度

切菜時，刀子劃過盤面的念頭，刀子是否會劃傷盤子，如果要保持盤子的完好，我是否該採取更小心的姿態去處理生肉，身為兩個工具的中間人，我的態度決定兩個工具的完好，每一次的處理在開始前兩方都是完整的，過程決定處理之後物品的身份- 良品或堪用。

之前用牛排刀在木頭碊板上切菜，在上面留下很深的痕跡，這對我而言是失敗的行為。